| 芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们的喜爱。近年来诸多研究表明，芹菜是一种具有很高药用价值的蔬菜。芹菜有两种，一种是唐芹，一种是西芹。今天做的是芹菜（唐芹）和腐竹凉拌小菜，这款凉拌小菜，简单爽口，芹菜味浓，可谓是早餐的调味剂。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的食疗佳蔬。芹菜也是治疗高血压病及并发症的首选之品，对于血管硬化、神经衰弱等症亦有辅助治疗作用。芹菜含有大量的膳食纤维，可刺激肠胃动，促进排便。芹菜还有降血压作用，故血压偏低者慎用。可谓是年才餐桌上的调剂一下口味... |
【食材与调料】
【主料】芹菜200g，胡萝卜1根，腐竹200g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，糖少许，老干妈酱少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备原料：芹菜、胡萝卜、干腐竹。 |
 | 2.将干腐竹用凉水提前泡好。（期间要多换水，然后挤干净水份）。 |
 | 3.切成菱形块状备用。 |
 | 4.将切好的芹菜、胡萝卜用开水提前焯好。 |
 | 5.然后过冷水后捞出控干水分。 |
 | 6.放入盐、糖、醋。 |
 | 7.再放入芥末油。 |
 | 8.拌匀即可。 |
 | 9.成品装盘。 |
【芹菜拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士1、拌菜之前腐竹提前泡发好。 2、芹菜需要用开水焯好，然后过冷水。 3、芹菜还有降血压作用，故血压偏低者慎用。 |
