| 苦瓜，全身都是宝。小时候，邻居家种了苦瓜，苦瓜成熟的时候，我们小孩子就摘了吃，那时候不知道苦瓜肉可以吃，掏空了里面的红瓤吃，丝丝地甜。不知道从什么时候开始，我们这开始吃苦瓜了，市场上买卖的都不多，我们家第一次吃苦瓜是弟弟买回来的，他下厨炒了一盘，但端上桌，除了弟弟吃以外，没人敢吃。后来父亲吃了，说还不错。其实苦瓜对心、肺、胃具有清凉解渴，除邪热、治丹火毒气、泻六经实火、益气止渴、解劳乏、清心明目、能增强食欲、养血滋肝、润脾补肾之功效。烈日高照，炒一盘送给父亲下酒 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，姜适量，白醋适量，味精少许，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.将苦瓜洗净，用淡盐水浸泡十分钟左右 |
 | 2.蒜姜拍扁，切粒儿，备用 |
 | 3.将苦瓜一切为二，用筷子将中间是瓤掏空 |
 | 4.切片，备用 |
 | 5.小火干锅，将锅预热，倒入食用油 |
 | 6.加盐、糖、白醋，蒜、姜粒，中火翻炒，少弄点水，溜一下锅，盖盖，约一分钟，开锅盖，撒上几片鲜红椒，翻炒两下，提味增色。关火，撒点味精 |
 | 7.装盘，上桌 |
【清炒苦瓜做法小贴士】
| 1、苦瓜，味甘苦，所以搁点醋和糖，可以提味 2、鲜红椒入锅不要炒久了，否则既不脆也不好看 |
