| 平常我做芹菜，无论是热食还是凉拌，总是习惯性地先焯下水，为了保持脆嫩的口感，焯水后迅速过凉水。从那天开始，我也尝试把生芹菜直接用盐腌制片刻，然后再用来凉拌，只需随意添加些自己喜欢的配菜或调味即可。不仅味道棒，而且口感爽脆，与焯过水的芹菜那可是绝对的不一样。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜200g，新鲜花生米100g，胡萝卜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，干红辣椒适量，香油适量，味极鲜酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.芹菜洗净，摘去叶子，切成寸段；胡萝卜切成细条，干红辣椒切碎； |
 | 2.芹菜和胡萝卜用盐腌制半小时； |
 | 3.新鲜的花生米煮熟、凉透； |
 | 4.腌好的芹菜沥干水分，和煮熟的花生米混合； |
 | 5.添加香油、味极鲜酱油拌匀； |
 | 6.起油锅，炸香干红辣椒碎，趁热浇在拌好的芹菜花生米上。 |
【芹菜凉拌花生米做法小贴士】
| 芹菜的降压作用炒熟后并不明显，最好生吃或凉拌，连叶带茎一起嚼食，可以最大程度地保存营养，起到降压的作用。而且芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。 |
