| 藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜，又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲（Nelumbo nucifera Gaertn.）的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带是名副其实的时令菜，只产于初夏5－8月。一到五六月，待荷叶与莲花开得一望无际时，农民们就架着船只进湖采藕尖了。如果过了这个时候，藕尖就慢慢长成我们平时吃的藕。藕带炒、拌、煎、蒸、炸、熘皆可。既可作主料，又可作配料，荤素皆宜。最为有名的是清炒藕带和酸辣藕带这两道菜，但不管怎么吃，味道都是绝佳的。 |
【食材与调料】
【主料】藕带1把，青辣椒1个 |
| 【辅料】食用油3茶匙，盐5克，生抽2茶匙，鸡精0少许，蒜2瓣，清水100毫升 |
【制作步骤】
 | 1.藕带洗净，斜刀切薄片，用清水再次冲洗两遍，沥干水分，辣椒切细条，蒜瓣拍碎。备上小半碗清水。 |
 | 2.热锅冷油，放入蒜碎，小火煸香 |
 | 3.转大火，将藕带片和辣椒一起倒入锅中，迅速翻炒均匀 |
 | 4.一边翻炒，一边时不时从藕带边缘慢慢加入少许清水，不要加多了，使得锅内藕带保持湿润状态即可，如此炒两三分钟 |
 | 5.加入约两勺生抽，适量食盐，快速翻炒均匀 |
 | 6.最后加点鸡精，翻炒均匀后即可出锅 |
 | 7.出锅装盘，美味即成 |
【清炒藕带做法小贴士】
| 小贴士藕带容易氧化，切好之后要用清水冲洗一下，炒的时候也要淋清水大火快炒，才不会变黑，口感也更加爽脆。 |
