| 青椒小炒肉，也就是农家小炒肉，由于加入酱料，其中豆豉为不可缺少的调料，爆香的味道惹人喜欢，在湘菜馆是点击率非常高的一道菜，味道香浓，是下饭的首选菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】青椒35g，里脊肉120g，干木耳10g |
| 【辅料】橄榄油适量，蒜头适量，调味鸡汁适量，生粉适量，鸡粉适量，砂糖适量，清水适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：青椒、里脊肉和干木耳。 |
 | 2.2将里脊肉洗净，切丝。 |
 | 3.放入碗中，加入适量的调味鸡汁、生粉、砂糖和清水拌匀，腌制30分钟。 |
 | 4.将干木耳泡发。 |
 | 5.将青椒洗净，切丝。 |
 | 6.将泡发好的木耳择洗干净，去蒂，放入煮锅中。 |
 | 7.盖锅盖，大火煮滚。 |
 | 8. 焯烫一下，捞起。 |
 | 9.热锅，放入蒜头。 |
 | 10.倒入适量的橄榄油。 |
 | 11.放入适量的蒜末豉汁酱，爆香。 |
 | 12.放入腌制好的肉丝。 |
 | 13.倒入适量的清水。 |
 | 14.盖锅盖，焖煮至肉丝断生。 |
 | 15.揭盖，放入木耳。 |
 | 16.放入青椒丝。 |
 | 17.旺火爆炒青椒丝出味。 |
 | 18.即可关火。 |
 | 19.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦。 |
【青椒小炒肉做法小贴士】
| 最好选用身型比较瘦小的湖南尖椒，口感比较辣，而那种比较大的尖椒，所含水分太多，炒出来的菜会水汪汪的，那就失去了“农家菜”油润和干松的特有味道了。 |
