巧克力蛋糕

人家分的喜糖,有4盒巧克力,现在天热很容易化掉,就做蛋糕吃吧!家里没有牛奶了,就用水代替了。想不到也挺好吃的。

【食材与调料】
【主料】低筋面粉85g,鸡蛋5个,水40g,色拉油40g
【辅料】白醋适量

【制作步骤】
巧克力蛋糕 1.分离蛋白蛋黄
巧克力蛋糕 2.分好了蛋黄中加入糖、色拉油和水,搅拌均匀
巧克力蛋糕 3.筛入面粉,搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊
巧克力蛋糕 4.隔水融化巧克力
巧克力蛋糕 5.蛋白中加几滴白醋打发
巧克力蛋糕 6.蛋白分三次加糖,打至干性发泡
巧克力蛋糕 7.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀
巧克力蛋糕 8.再倒回蛋白中,快速切拌均匀
巧克力蛋糕 9.倒入融化的巧克力,快速切拌均匀
巧克力蛋糕 10.将面糊倒入模具中,在桌上震几下排出里面的气泡
巧克力蛋糕 11.放入预热好的烤箱,150度烤1小时
巧克力蛋糕 12.出炉后倒扣在烤网上

【巧克力蛋糕做法小贴士】
蛋糕要用活底模,这样才好脱模。

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