家常小豆腐

小豆腐,是北方的风俗食品,常见于山东百姓家庭,小豆腐其实和豆腐没有关系,一般以萝卜缨、荠菜、茼蒿等为主料,加黄豆糊或豆面或者是豆渣熬制,清嫩鲜香,吃的时候搭配一点咸菜末和大葱末,以前我赶脚好像都不吃辣椒酱;小豆腐更多的时候作为糖尿病人的主食;现在的宾馆饭店也以精细小豆腐宴客,会添加虾肉丁、海参丁等等,价格自然不菲;

【食材与调料】

【主料】茼蒿500g,老豆腐1块
【辅料】油适量,盐适量,咸菜疙瘩1块,大葱适量,红泡椒1个,香油适量

【制作步骤】
家常小豆腐 1.茼蒿择洗干净;洗净的茼蒿切段;
家常小豆腐 2.锅里放一点植物油,油热后倒入茼蒿翻炒;
家常小豆腐 3.撒少许盐,先杀出茼蒿中的水分;撒盐后不要翻动茼蒿,让茼蒿平铺在锅底;
家常小豆腐 4.老豆腐一块洗净;洗净的老豆腐捏碎;
家常小豆腐 5.捏碎的豆腐放在茼蒿的上面,勿翻动,盖上盖子用小火焖一会;大约5分钟;
家常小豆腐 6.开盖看到锅中已出现很多水分的时候,这时要翻炒均匀;
家常小豆腐 7.用适量的盐调味;可以盛出;
家常小豆腐 8.咸菜疙瘩切丝后剁成碎末,一个红泡椒切碎,一点大葱切碎
家常小豆腐 9.把调料混装在小碗里;倒入适量的香油,搅拌均匀,小豆腐的调料就做成了;
家常小豆腐 10.小豆腐吃的时候,挖一勺咸菜末,拌匀了就可以开吃。

【家常小豆腐做法小贴士】
小贴士以前做小豆腐,一般都是做一大锅,相当于饭菜一锅出,
现在的小豆腐只是餐桌上的点缀了,
馋的时候,或者有萝卜樱子的时候,
会做一点解解馋,或者用它来代餐减肥。

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