轻乳酪蛋糕,轻乳酪蛋糕的做法 - 阳康菜谱网轻乳酪蛋糕做法大全

买了条安佳1KG的奶油奶酪，就找了下方子，看看能做啥，方子普遍都是做轻乳酪蛋糕的，还用的乳酪蛋糕模具，可我没有啊，我又不想用8寸戚风模，突发奇想，我能不能用三能金盘做呢？可是貌似没有看到用金盘做轻乳酪的，那我就偏要用金盘做轻乳酪蛋糕，所以立马动手开着试着做了。

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个，奶油奶酪200g，纯牛奶128g，低筋面粉26g，玉米淀粉15g

【辅料】黄油43g，白糖86g

【制作步骤】

	1.奶油奶酪和黄油切块放锅里。
	2.另取一大锅，锅内加入适量的水，黄油和奶油奶酪隔热水融化。
	3.隔水加热，将黄油、奶油奶酪和牛奶搅拌均匀至光滑无颗粒。
	4.将锅取出，分次加入四个蛋黄，加一个搅拌一个，动作快速均匀。
	5.再加入过筛的低筋面粉和玉米淀粉。
	6.快速搅拌均匀，最后搅拌好的蛋黄糊，相当的细腻。
	7.打发四个蛋白至粗泡泡，加入46g的白糖。
	8.打到细腻状态了，加入剩下的40g白糖。
	9.打成湿性发泡可拉出软软的弯勾的状态，千万不要打过了变成硬性哦。
	10.取一部分蛋白到蛋黄糊里。
	11.由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊。
	12.翻拌均匀成乳酪蛋糕糊如图。
	13.将搅拌好的蛋糕糊倒入金盘里，轻摔一下，震出大气泡。
	14.取一烤盘，盘里倒入7分满的热水，180度预热。在装有水的烤盘上面的一层放入烤网把蛋糕放在烤网上。170度烤45分钟左右。烤好后先不要拿出来再烤箱里焖30分钟。
	15.焖好后的蛋糕取出脱模，切块。