| 初次尝试轻乳酪，完全照搬了君之的配方。整个过程感觉还是相当不错的，烤制也很成功，独独在脱模的时候悲催了。只因为君之的书上说非不粘模可以在模具内壁抹黄油便于脱模，于是放弃了最初垫油纸的想法。真是坑爹啊。。。。 |
【食材与调料】
| 【主料】奶油奶酪125g，鸡蛋2个，淡奶油50g，酸奶75g，低筋粉33g |
| 【辅料】白糖50g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.将奶油奶酪、淡奶油、酸奶放进料理机中 |
 | 3.打至顺滑无颗粒 |
 | 4.倒入大碗 |
 | 5.加入两个蛋黄， |
 | 6.用打蛋器搅打均匀。 |
 | 7.筛入低筋粉 |
 | 8.用橡皮刮刀翻拌均匀，放入冰箱冷藏 |
 | 9.将蛋白倒入大碗，用打蛋器打至鱼眼泡，加入1/3糖 |
 | 10.打至泡沫浓稠，再加入1/3糖。 |
 | 11.打至开始出现纹路，最后1/3糖 |
 | 12.打至接近硬性发泡 |
 | 13.取出奶酪糊，挖1/3蛋白到奶酪糊里。 |
 | 14.用橡皮刮刀拌匀 |
 | 15.倒回蛋白中 |
 | 16.翻拌均匀 |
 | 17.倒入内壁抹油的模具中 |
 | 18.将模具放入烤盘，烤盘中加水至满，放入预热160度的烤箱，下层。 |
 | 19.烤约1-2小时，表面均匀上色后出炉 |
 | 20.待其自然冷却 |
 | 21.脱模后，放入冰箱冷藏4小时以上 |
【轻乳酪蛋糕做法小贴士】
| 奶油奶酪、淡奶油、酸奶不必放至室温，从冰箱拿出来后，直接放进料理机搅打 固底模不建议象君之说的那样抹油，在底部垫油纸应该更便于脱模 |
