| 最近开始少油少辣的轻食生活，让身体从过年的大鱼大肉大快朵颐中恢复过来。初春正是吃青笋的时候，这道菜清脆爽口，微辣下饭，能解馋也不会让身体有太大的负担，也算是一道时令菜。 |
【食材与调料】
【主料】青笋200g，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小米辣2根，青椒1根，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，老抽适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.青笋，小米椒，青椒切丝； 大蒜切片，姜，切丝； 五花肉切片 |
 | 2.五花肉中加入料酒，生抽，老抽，盐及适量清水，借指力抓打，将肉中的胶原蛋白逼出，与水胶合，把肉片包裹住。 |
 | 3.油五成热，下姜丝，蒜片，花椒及小米辣炒香 |
 | 4.放入五花肉翻炒 |
 | 5.继续翻炒至肉片变色 |
 | 6.加入尖椒丝，笋丝翻炒，放盐。 |
 | 7.出锅 |
【青笋炒肉片做法小贴士】
| 小贴士1. 肉可以选择五花肉，也可选择前臀尖（2份肥，4份瘦），放料抓打是肉质入味的关键，也不易粘锅。 |
