| 春季荸荠正当时，荸荠也被称为“地下雪梨”甘甜多汁，香美爽口。荸荠营养丰富，富含碳水化合物、蛋白质、粗纤维、多种维生素和矿物质等。除此之外，还含有一种不耐热的抗菌成分荸荠英，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等有抑菌作用，并能抑制流感病毒。 在气温时高时低的春季，人体的免疫能力会骤然下降，容易被春天滋生的病菌趁虚而入。这时候多吃菇类可以提高免疫能力。这道菜用茄汁烧制荸荠和鲜蘑，酸爽适口，清甜味美，是春季一道养生素食美味家常菜，而且还可以提高人体的抵抗力，对春季流感有着预防作用，尤其是适合孩子食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】西红柿1个，荸荠10个，口蘑150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，番茄酱40g，白糖3g，水淀粉适量，鸡精适量，葱花适量，蒜瓣2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.口蘑切半和荸荠一起开水煮上2分钟备用。 |
 | 3.炒锅爆香葱蒜。 |
 | 4.加入番茄酱炒出香味。 |
 | 5.加入白糖继续翻炒。 |
 | 6.加入荸荠和蘑菇翻炒。 |
 | 7.加入适量的清水。 |
 | 8.加入适量的盐。 |
 | 9.加盖中火烧制10分钟。 |
 | 10.然后加入切块的西红柿继续烧制5分钟。 |
 | 11.淋入水淀粉勾芡。 |
 | 12.加鸡精翻炒均匀关火。 |
【茄汁荸荠烧鲜蘑做法小贴士】
| 蘑菇生长在阴暗潮湿的环境中，本身也属于真菌的一种，有时候表面会携带一点对人体有害的物质，所以在烹饪之前，要以沸水烫一下，溶解有害物质。 |
