| 海鲈鱼有别于淡水鲈鱼，体型较大，分为白鲈和黑鲈。海鲈鱼体型侧扁较长，一般身长30-40cm，体重400-1000g，下颌长于上颌，鱼嘴较尖。白鲈背部呈青灰色，腹部较白，体侧有不规则黑色斑点；黑鲈颜色较黑，整体颜色深黑灰色，黑色斑点不明显。这次我买的是白鲈，肉质非常鲜嫩，没有什么小骨头，很适合小朋友吃。 |
【食材与调料】
【主料】海鲈鱼1条 |
| 【辅料】油适量，生抽适量，白糖5g，香葱3g，辣椒1条，姜1小块 |
【制作步骤】
 | 1.准备好配料。 |
 | 2.海鲈鱼洗净，在鱼身上斜刀介花。 |
 | 3.洒上姜丝。 |
 | 4.锅里煮水，水开后把鱼放入锅里。 |
 | 5.大火蒸10分钟。 |
 | 6.蒸好的鱼从锅里取出，洒上葱丝、辣椒丝。 |
 | 7.锅里烧油，把油烧热些。 |
 | 8.把油淋在鱼身上。 |
 | 9.生抽、白糖放入碗里，入微波炉叮30秒。 |
 | 10.把酱油淋在鱼上就可以了。 |
【清蒸海鲈做法小贴士】
| 小贴士蒸鱼的时候一定要把握好，一般我蒸这种500~700克的鱼就用大火蒸10分钟，如果再大些可以蒸13分钟。 |
