| 这是我们当地的绿皮茄子，口感比一般的紫皮茄子要鲜嫩多了。在饭店吃过这道菜，带点辣，很是开胃。因为女儿不吃辣，所以我做的是酸酸甜甜茄汁味的，太好吃了，一大盘一扫而光。 |
【食材与调料】
【主料】茄子2个，肉末150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，番茄酱适量，蚝油适量，淀粉适量，生姜适量，面粉适量，香油适量，玉米粒适量，山药适量，青椒适量，黑木耳适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉末中放入黑木耳碎、盐、料酒、香油、姜末、生抽、淀粉调匀 |
 | 2.准备玉米粒，青椒切丁，山药和胡萝卜切丁后焯熟盛出 |
 | 3.面粉、盐、水调成糊状 |
 | 4.茄子去皮，两片之间不要切断 |
 | 5.把肉末嵌入茄盒中 |
 | 6.挂上面糊 |
 | 7.放入平底锅煎到两面金黄，盛出 |
 | 8.锅中放入蔬菜丁，放盐翻炒 |
 | 9.放入番茄酱 |
 | 10.放蚝油 |
 | 11.放点生抽，再放点开水 |
 | 12.倒入茄盒稍翻炒一会即可 |
【茄汁茄盒做法小贴士】
| 小贴士面糊不要太稀，调成酸奶状进行 |
