| 北方人有好吃面食的讲究。面条的吃法也多，或荤或素的炸酱面、鲜香味美的打卤面等。今天就做一款适合现在这个季节吃的茄子肉丁炸酱面，属于老北京的做法。茄子营养价值很高，其性味甘寒，有清热、祛火、活血、止痛、消肿等作用。 |
【食材与调料】
【主料】面条400g，猪瘦肉50g，茄子200g，甜面酱150g |
| 【辅料】油适量，大葱适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪瘦肉、茄子和大葱分别切丁， |
 | 2.锅中倒油，下葱花爆香，下猪肉丁翻炒， |
 | 3.炒至肉丁变色， |
 | 4.下入茄子丁， |
 | 5.煸炒至茄子丁变软，水分散出， |
 | 6.加少许酱油， |
 | 7.加入甜面酱，加小半碗水， |
 | 8.熬煮至酱汁变浓后关火， |
 | 9.面条下锅煮熟， |
 | 10.过凉水，冲两遍， |
 | 11.黄瓜切丝， |
 | 12.面条盛入碗中，加入黄瓜丝，最上面浇上茄子肉丁酱即可。 |
【茄子肉丁炸酱面做法小贴士】
| 小贴士茄子肉丁酱，最好现炸现吃，这样才能保持茄子的鲜嫩口感。 |
