| 茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。 此外，还含有维3．抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子200g，四季豆100g |
| 【辅料】菜油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.四季豆洗净，去掉头尾和经络，从中间掐断。 |
 | 2.茄子也洗干净，切转刀块。 |
 | 3.锅中放油，先炒四季豆，因为四季豆不容易熟。 |
 | 4.炒至四季豆变色，加上茄子，一起炒。 |
 | 5.最后加点盐和水，炒熟即可。 |
【茄子四季豆做法小贴士】
| 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。 |
