| 跟子瑜妈妈学做戚风 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，奶油奶酪80g，低粉70g，牛奶50g，黄油50g，细砂糖65g |
| 【辅料】柠檬汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好 |
 | 2.蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡, 加入25g砂糖，打至细腻的泡沫 |
 | 3.再加入20g细砂糖，继续打至起纹路状态， |
 | 4.加入剩下的20g细砂糖，继续打至干性发泡 |
 | 5.将牛奶、黄油、奶酪放在盆中，隔水加热至黄油融化、奶酪非常软，用手执打蛋器搅打至细腻状态 |
 | 6.将奶酪盆从锅中取出，加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 7.筛入低粉 |
 | 8.搅拌均匀 |
 | 9.此时烤箱180度预热 取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀 |
 | 10.再取1/3蛋白霜入蛋黄奶酪糊盆里，用刮刀切拌均匀 |
 | 11.将蛋黄奶酪糊盆里的全部倒入蛋白霜盆中，翻拌均匀至细腻的面糊 |
 | 12.将混合好的蛋糕面糊倒入模具中，将蛋糕模在桌面上轻磕几下 |
 | 13.送进预热好的烤箱，中下层，上下火，170度，40分钟 |
 | 14.烤好后立刻取出，倒扣冷却 |
 | 15.彻底冷却后借助脱模刀脱模即可 |
 | 16.切片食用 |
【乳酪戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士先做蛋白再做蛋黄，是为了防止蛋黄干结 |
