| 茄子含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖及矿物质等，是一种物美价廉的佳蔬。茄子富含维生素P，100克紫茄中的含量高达720毫克以上，不仅在蔬菜中出类拔萃，就是一般水果也望尘莫及。维生素P能增强人体细胞间的粘着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。 多吃茄子有益身心健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】茄子400g，肉末50g，红辣椒50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，葱段适量，生抽适量，蒜末适量，姜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：茄子2根 |
 | 2.将茄子切成条状 |
 | 3.配菜：红辣椒切丝，葱切段，姜切丝，蒜切末 |
 | 4.肉末放入生粉和生抽调匀 |
 | 5.锅内放入少许油，下入肉末划散 |
 | 6.加入茄子翻炒，并把姜、蒜放进去，再放盐、糖、生抽 |
 | 7.最后放入红辣椒和葱段 |
 | 8.起锅装盘 |
【肉沫茄子做法小贴士】
| 茄子切好了要泡在水里。 |
