| 茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分。记得以前我看电视还看过说多吃茄子能防止生老年斑，不知道是真还是假，但是吃茄子是有益无害的，嘻嘻~ |
【食材与调料】
| 【主料】紫皮茄子2条，瘦肉200g |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，蒜头适量，辣椒1个，香葱适量，番薯粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.辣椒切条，蒜头切片，香葱切成4cm长的段，待用。 |
 | 2.瘦肉切成长条。 |
 | 3.放入蚝油、番薯粉、油。 |
 | 4.拌匀。 |
 | 5.茄子洗净，去蒂，切成6CM的长条。 |
 | 6.热油锅。放入400ml的油。 |
 | 7.放茄子入锅炸。 |
 | 8.炸至表面微黄，变软。 |
 | 9.捞起滤油。 |
 | 10.把油倒出，锅里只留一点点油即可。热油锅。 |
 | 11.倒入肉丝，用筷子翻炒。 |
 | 12.肉丝炒至八成熟的时候，放入茄子、蚝油翻炒。 |
 | 13.炒两分钟左右，放入辣椒、葱段即可。出锅装入沙煲里。 |
 | 14.装好后，沙煲再加热5分钟即可。 |
【肉丝茄子煲做法小贴士】
| 炒肉丝的时候用筷子划散来炒这样不容易粘锅、粘锅铲，炒出来的肉丝也是一条一条的。 |
