| 很喜欢湘菜的酸辣，吃起来超级下饭，一日没事琢磨一道酸辣的菜。就是这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】没有想到菜做好了，吃着还真不错，酸辣鲜香，超级下饭呢。现在依然很想吃，可惜买不到新鲜的蚕豆了。怡汝的这款【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】就做好了！味道酸辣适中、鲜香味美、佐餐下酒都是不错的好菜。配米饭吃超级下饭呀，因此我多吃了半碗饭还意犹未尽呀！这里给朋友们建议，喜欢的朋友可以试试看，是怡汝喜欢的素菜！ |
【食材与调料】
【主料】四川酸菜200g，蚕豆米250g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，剁椒多半勺，姜丝适量，葱花适量，糖1g，生抽半勺，味精少许，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.【酸菜鸡蛋炒蚕豆米】食材---去外皮的蚕豆和四川酸菜。 |
 | 2.蚕豆去掉膜衣，包成蚕豆米。焯水过凉备用。 |
 | 3.酸菜用清水洗净后切成公分左右碎末。 |
 | 4.鸡蛋加入绍酒打散，炒锅热锅凉油，热了放入鸡蛋翻炒。炒好的鸡蛋出锅备用。 |
 | 5.炒锅热锅凉油，六成热放入花椒爆香后放入葱姜爆香。 |
 | 6.然后放入酸菜翻炒。 |
 | 7.酸菜炒好放入蚕豆翻炒。 |
 | 8.等蚕豆断生后放入剁椒和生抽翻炒。 |
 | 9.然后放入鸡蛋翻炒。 |
 | 10.翻炒均匀后放入少许盐、糖、味精翻炒均匀即可出锅。 |
 | 11.炒好的【酸菜鸡蛋蚕豆米】装盘食用。 |
【酸菜鸡蛋炒蚕豆米做法小贴士】
| 小贴士1、 蚕豆如果是比较老，可以焯水在炒，稍微一炒就熟了。 2、 酸菜有盐味，又放了生抽，盐一点点即可。 3、 如果你喜欢吃辣，在放点泡椒或者剁椒也好吃。 |
