| 在四川，家家户户都有泡菜坛子，老坛盐水泡的第二天就可以吃了，想吃什么往里泡就是了，其实新鲜的盐水泡的菜第二天也是可以吃到的，而且做法还很简单，味道也很好！ |
【食材与调料】
【主料】洋葱1个，仔姜400g，豇豆400g，小辣椒100g |
| 【辅料】干辣椒适量，花椒适量，凉开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.提前烧一锅开水冷却，准备制作时再把洋葱对开切成花 |
 | 2.仔姜洗干净（选用最嫩的枝） |
 | 3.豇豆洗干净备用（做泡豇豆得选最嫩的豇豆） |
 | 4.小红辣椒 |
 | 5.花椒 干辣椒切节 |
 | 6.把提前冷好的开水加泡菜盐，一定得要咸一点，在放入辣椒和花椒，再倒点白酒搅拌均 |
 | 7.先放入仔姜，仔姜比较厚所以只能吃在最后，依次是豇豆和小辣椒 |
 | 8.最后在放上洋葱，倒是坛沿水盖上盖子，等着第二天开吃吧 |
 | 9.第二天就可以吃洋葱，或者豇豆了 |
 | 10.3-4天就可以吃仔姜了（其实仔姜切薄一点第二天也是可以吃的） |
【四川泡菜做法小贴士】
| 小贴士很多人都说泡菜为什么要生花，其实天气热最容易生花了，平时不吃泡菜的时候也应该翻动一下泡菜，还有就是多到点白酒。 |
