沙茶酱是起源于潮汕,盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味,以及轻微的甜、辣味。沙茶(印尼语:Satay)在闽南,潮汕,台湾也被称为沙嗲。用沙茶酱来焖鱿鱼,味道很好,汁水下饭,操作简单,是很适合上班族的快手菜。 |
【食材与调料】
【主料】新鲜鱿鱼8g |
【辅料】蒜末2g,姜末2g,葱花少许,辣椒少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.鱿鱼买回来洗净去掉表皮 |
![]() | 2.剪开一个小口,小心取出墨囊 |
![]() | 3.再取出下面的沙囊 |
![]() | 4.全部处理好后,准备好其他的佐料 |
![]() | 5.鱿鱼飞水半分钟后捞出沥干水分 |
![]() | 6.热锅,锅内放入适量的花生油,放入姜蒜辣椒圈爆香 |
![]() | 7.加入两大勺沙茶酱,迅速翻炒均匀 |
![]() | 8.倒入鱿鱼 |
![]() | 9.倒入酱油 |
![]() | 10.翻炒2分钟即可出锅 |
![]() | 11.成品 |
![]() | 12.成品 |
【沙茶鱿鱼做法小贴士】
小贴士鱿鱼飞水后,后面炒至时候才不会出水 |