| 自从学会了扯面之后，儿子一到休息日就嚷嚷着要吃扯面，每一次多是吃的津津有味，看来扯面以后在我家餐桌上上镜率会级高。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉210g，水100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆1个，胡萝卜50g，肉末60g，老抽适量，生抽适量，料酒适量，糖适量，小葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉里放入2克盐，水，揉成一个团。不必揉成光滑，静置10分钟（此时不要拼命地去揉，静置一会很容易揉光的）静置10分钟后，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟 |
 | 2.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉，分成若干小剂子 |
 | 3.每一份搓成条，抺上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右 |
 | 4.趁着这个时间，正好做面浇头，土豆，胡萝卜切刀，（肉末里放入盐，葱，姜，料酒搅拌均匀） |
 | 5.锅中放入食用油，油温高放入肉末煸炒 |
 | 6.煸炒至肉末变色，放入土豆一起煸炒 |
 | 7.放入胡萝卜一起煸炒 |
 | 8.放入生抽，老抽，盐，糖适量水，盖上锅盖 |
 | 9.煮3-4分钟即可 |
 | 10.取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下，全部做好后 |
 | 11.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上轻轻地甩打两下（如感觉有些厚薄不均，可用手从头到尾撸几下 |
 | 12.可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长 |
 | 13.下好的面捞出，放入面浇头即可 |
【三丁扯面做法小贴士】
| 小贴士面浇头的汤汁不要收干，留点汤汁与面一起吃，味道特别入味 |
