| 回锅肉”是四川的一道经典家常菜， 它吃起来肥而不腻，味道特香。不过偶尔会觉得回锅肉的做法过于太单调，不碍选择酸豆角做配菜，吃起来会更有味道还特下饭。 酸豆角炒回锅肉，确实是为回锅肉锦上添花，吃起来酸中带辣，辣中带酸，除此之外，还有些微甜的感觉；而香辣微酸口感解除了回锅肉的油腻，是道非常开胃又下饭的菜， 有了它，保管你又多吃下一碗米饭。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1小块，酸豆角1小把 |
| 【辅料】油盐适量，豆瓣酱适量，姜蒜片适量，料酒适量，青红椒各1个 |
【制作步骤】
 | 1.五花肉冷水下锅，加入适量的水和料酒， 几片姜； |
 | 2. 大火煮开， 撇去浮沫， 转为小火； |
 | 3. 继续炖煮， 直至筷子很容易插进去就好了； |
 | 4. 煮好的五花肉放凉后切片， 准备好其它配料； |
 | 5. 烧热锅， 放少许油，下入豆瓣酱翻炒； |
 | 6. 炒出红油后加入青红椒和蒜片一起翻炒； |
 | 7. 炒出香味后加入五花肉片继续翻炒， 直至五花肉的油脂微微炒出来，且表面都成为红色； |
 | 8. 加入酸豆角继续翻炒； |
 | 9. 翻炒均匀后加入少许盐调味； |
 | 10.盛入盘中。 |
【酸豆角回锅肉做法小贴士】
| 小贴士1. 炖煮五花肉时冷水下锅，加入料酒和姜片帮助去腥，肉炖煮到八、九成熟，也就是说筷子很容易的插进去就就行了；捞出放凉，这是为了更容易切成片； 2. 豆瓣酱可以切碎点，这样更容易炒出红油，下入青红椒和蒜片进去翻炒，再加入五花肉， 五花肉最好多煸炒一下， 让它微微出油，这样加入酸豆角炒出来更香；最后加盐，不过盐千万不能多，豆瓣酱和酸豆角都含有盐。 |
