| 做了好久的一个菜，在电脑里发现的 ，拿出来和大家一起分享，腐竹这种烧制方法，是我父亲喜欢做的一种方式，每年过年的时候，会和肉一样炸了很多放在那里，有客人的时候拿出来直接烩着吃，也是我家过节喜欢吃的菜肴之一。 |
【食材与调料】
| 【主料】腐竹500g |
| 【辅料】青椒适量，淀粉适量，蒜薹适量，食用油适量，花椒适量，红辣椒适量，食盐适量，鸡精适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.腐竹提前用温水泡发好备用。 |
 | 2.青椒和蒜薹一份洗净备用。 |
 | 3.将泡发好的腐竹斩段备用。 |
 | 4.放入淀粉和食盐。 |
 | 5.搅拌均匀腌制一会。 |
 | 6.青椒和蒜薹切段备用。 |
 | 7.炒锅放宽油，烧热。 |
 | 8.下入腌制的腐竹炸。 |
 | 9.炸至腐竹外皮酥脆，沥油捞出备用。 |
 | 10.炒锅留底油，下入花椒炸香。 |
 | 11.花椒出香味后，放入干红辣椒炸香。 |
 | 12.将青椒段和蒜薹段放入锅内翻炒。 |
 | 13.下入炸好的腐竹，加入食盐和酱油翻炒均匀。 |
 | 14.少许点一点清水或者高汤，煮一下入味，加入鸡精调味出锅即可食用。 |
【烧腐竹做法小贴士】
| 腐竹可以一次多做一些，随吃随取，比较方便。 |
