| 底色金黄，焦脆，馅浓香可口 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，肉馅400g |
| 【辅料】韭菜300g，盐适量，姜适量，花椒粉适量，糖适量，黄豆酱适量，料酒适量，酱油适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料 |
 | 2.猪肉肥瘦（3：7）切成黄豆大小的丁，放入姜末、花椒粉、盐、白糖、黄豆酱、料酒、酱油、搅拌均匀， |
 | 3.再分次加入适量水顺着一个方向搅拌，最后加入香油或花生油腌制一小时以上；韭菜洗净控干水分切成半厘米左右的段加入花生油搅拌均匀； |
 | 4.将腌制后好的肉馅和韭菜混合在一起即可。 |
 | 5.一公斤的面粉中加入15克发酵粉，加水搅拌均匀揉成面团，饧发1个小时。（这步要提前做好） |
 | 6.发好的面 |
 | 7.将发酵好的面团揉匀，排除气将面团均匀的搓成长条用刀切成等份的剂子 |
 | 8.将包好的包子生坯覆盖好，室温下饧发30分钟 |
 | 9.底锅中小火加热，倒入适量油，将包子生坯从锅边开始间隔摆放入锅，最后放在中间．小火煎五分钟， |
 | 10.清水中加入少许面粉搅拌均匀，倒入锅中至包子1/3高度即可， |
 | 11.盖上锅盖，中小火煎至水干 |
 | 12.包子底部金黄上色即可出锅。 |
【水煎包做法小贴士】
| 1、包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查看锅内情况； 2、整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊； |
