| 生煎包是上海的一个特色小吃，外脆里嫩，自己家里做可以把胚子做的大一些，每天早上的早餐，再配上一碗稀稠的粥，很惬意的哦。 |
【食材与调料】
| 【主料】普通面粉500g，猪肉糜400g |
| 【辅料】盐适量，葱花适量，蚝油适量，黄豆酱适量，酵母6g，鸡精适量，鸡蛋适量，料酒适量，熟芝麻适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备面粉 |
 | 2.酵母用温水化开，倒入面粉中间 |
 | 3.揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，常温发酵 |
 | 4.发酵成2倍大 |
 | 5.猪肉糜先加入盐，料酒，生抽，鸡蛋一只，黄豆酱，蚝油，按顺时针方向搅拌均匀。 |
 | 6.之后再加入适量的清水按顺时针方向一直搅拌成有粘性。 |
 | 7.发酵好的面团排气后分成胚子 |
 | 8.擀面杖擀成薄皮后放入馅料。 |
 | 9.餐桌上抹上一点猪油，把做好的包子放在上面，静止发酵20分钟。 |
 | 10.锅内倒入一点油，顺直锅边把油晃均匀 |
 | 11.冷油把包子加入 |
 | 12.待油温一点点升温，煎到包子底部金黄，倒入一小碗清水 |
 | 13.马上盖上一直煎至锅内无水。 |
 | 14.打开撒上熟芝麻和葱花后熄火 |
【生煎包做法小贴士】
| 猪肉糜加入清水再一次搅拌成粘性，吃起来里面的肉超嫩，而且会有汁水。 煎至生煎包加水后盖锅盖动作要快，几乎同步。 餐桌上抹一点油二次发酵后，很容易拿起，不会粘底 |
