| 咱们要做个勤俭持家的好媳妇，每次买肉都会剩下一条肉皮，每次我都会想着让卖家给装上，回家就扔冰箱里冻上了，时间长了，也会存下不少。隔一阵子清理冰箱时就会看到黄七竖八躺着的肉皮，通通取出来，做一盒美味的肉皮冻吧，当零食，下酒小菜都不错。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉皮500g |
| 【辅料】姜适量，料酒适量，香叶适量，香油适量，香醋1大勺，生抽2大勺，白糖适量，蒜苗适量，胡萝卜适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉皮放在锅中加水没过肉皮，放姜片，料酒少许煮10分钟，把肉皮捞出一根来，肥肉面向上，刀呈45度角把肥油刮掉，刮好一条再捞下一条，依次刮完。 |
 | 2.刮好的肉皮放在温水中清洗，然后用镊子镊掉皮上残存的毛毛。 |
 | 3.清理好的肉皮清冼干净，切成小条。 |
 | 4.肉皮放锅中，加入姜片，香叶二片大火煮开后改成小火煮30分钟左右，看看汤汁粘稠即可。 |
 | 5.胡萝卜切小粒，放在保鲜盒底部，倒入煮好稍凉的肉皮汤，完全冷却后盖上盖子放入冰箱冷藏2小时以上。也可以原锅冷却。 |
 | 6.皮冻汁：生抽2匙，香醋1匙，香油一匙，少许糖，加入蒜苗或者炸香的大蒜调匀。 |
【水晶肉皮冻做法小贴士】
| 肉皮可以是自己留下的，也可以去肉摊上买一大块来用。 煮的时候不要加太多量的水，一般没过肉皮的二指就行了。 还可以放点黄豆或者花生一起来煮，也很好吃。 |
