| “酸辣粉”是重庆、四川城乡间广为流传的传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下第一粉”之美名； “酸辣粉”系纯然绿色食品，主粉由红薯，红苕，豌豆按最佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成.。它是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一。大家可以在下班回家为自己煮上一份，只要材料准备齐全，不会比饭店里味道差哦！ |
【食材与调料】
| 粉条 300克 青菜 100克 黄豆 50克 香菜 20克 葱花 10克 姜 30克 干辣椒 40克 醋 50克 熟辣椒 20克 |
【制作步骤】
| 1.将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。 | |
 | 2.用一漏瓢，将粉团装水瓢内，在开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。 |
 | 3.在锅里制作以煮肥肠等熬制成香辣原料。将煮熟的酸辣粉搅拌即可入口。 |
【酸辣粉 麻辣做法小贴士】
