| 节后依然还是以素菜为主，一些排毒结腻的凉拌菜深受欢迎。菠菜为春天应时蔬菜，具有滋阴润燥、舒肝养血等作用，对春季因肝阴不足所致的高血压、头晕、糖尿病、贫血等都有较好的辅助治疗作用。黑木耳中含有丰富的铁可改善血液循环，有利于抗寒，能起到润燥滋补强身的功效。春季风大，有浮尘，黑木耳还有清肺排毒的作用。用小菠菜和黑木耳一起凉拌，既能补充多种维生素，又能排毒解腻助消化，起到清洁肠道的作用。 |
【食材与调料】
【主料】菠菜1把，泡发木耳80g |
| 【辅料】红辣椒2个，小米椒2个，白糖3g，蒸鱼豉油15ml，香醋5ml，盐适量，香油适量，蒜瓣2个 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.菠菜洗净焯烫过凉沥干水分。 |
 | 3.黑木耳泡发洗净快速焯烫过凉。 |
 | 4.把菠菜切段黑木耳一起放入大碗中加少许盐拌均匀。 |
 | 5.蒜瓣切末，红辣椒，小米椒切碎。 |
 | 6.取一个小碗加入蒸鱼豉油，香醋，蒜末，红辣椒，小米椒，糖，盐，香油拌均匀。 |
 | 7.然后浇在菠菜木耳大碗中。 |
 | 8.拌均匀即可食用。 |
【酸辣木耳拌菠菜做法小贴士】
| 小贴士黑木耳最好煮熟吃，清肺护心的效果才更好。黑木耳在食用前可尽量泡发久一些，并在水里放一点盐，这样可以把脏东西清理得更干净。 菠菜焯烫可在水中加点盐，能使菠菜颜色碧绿。 |
