酸辣藕

身处污泥未染泥,白茎埋地没人知。生机红绿清澄里,不待风来香满池。荷花是我很喜欢的植物,出淤泥而不染,灈清涟而不妖,我喜欢它在夏日绿池上独自盛开的那种“可远观而不可亵玩”的气质。藕性本凉,熟用就是微温,能补益脾胃。一道酸辣藕,对于夏天因炎热而“蔫蔫”状态,无胃口的人来说,是合适。

【食材与调料】

【主料】莲藕300g
【辅料】油适量,盐适量,红辣椒适量,大蒜适量,陈醋适量,葱花适量,蚝油适量

【制作步骤】
酸辣藕 1.莲藕削皮,洗干净;
酸辣藕 2.切小薄片状;
酸辣藕 3.锅里煮开水,倒入莲藕片;
酸辣藕 4.水开煮的时间约为3-5分钟,时间短些,口感更脆。
酸辣藕 5.倒油,放小红辣椒末和蒜末,爆香。
酸辣藕 6.放入莲藕片,稍微翻动一下,把火按小,倒入适量陈醋,加盐、蚝油,撒上葱花,翻动均匀。
酸辣藕 7.起锅,做好了。

【酸辣藕做法小贴士】
小贴士1.莲藕水煮的时间不宜长,不然就没有爽脆的口感,3-5分钟为佳。
2.炒的步奏,把火调下,快速放调味品,翻动均匀即可。

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