| 酸辣平菇炒蛋是一道很家常的下饭菜，食材一共都没有超过四块钱，虽普通，但营养价值却很高。平菇（学名：Pleurotus ostreatus；又名侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇，台湾又称秀珍菇）是日常食用菌中最普通的一种，肉质较不老，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，是百姓餐桌上的佳品。实验证明，平菇对人体具有延年益寿功能，优于动植物食品。不愧为原是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。 |
【食材与调料】
【主料】平菇3个 |
| 【辅料】油50g，盐1g，生抽10g，蚝油3g，料酒3g，胡椒粉0.1g |
【制作步骤】
 | 1.食材准备 |
 | 2.平菇去根部，冲洗干净，撕成小块，稍微挤干点水份备用 |
 | 3.酸辣椒洗净切圈圈，大蒜籽去皮洗净切片 |
 | 4.鸡蛋加料酒打散 |
 | 5.热锅倒油烧开，倒入鸡蛋液煎至成型后划散，盛出备用 |
 | 6.锅里再加点油，放大蒜籽和酸辣椒煸香 |
 | 7.放平菇大火翻炒至变软 |
 | 8.放入煎好的鸡蛋混合，撒盐炒匀 |
 | 9.倒入蚝油翻炒均匀 |
 | 10.淋入生抽翻炒均匀 |
 | 11.撒点胡椒粉翻炒均匀 |
 | 12.起锅装盘即可 |
 | 13.成品图 |
【酸辣平菇炒蛋做法小贴士】
| 小贴士1.平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候，不需要加水去炒。 2.鸡蛋里面加点料酒，可以去腥提味。 |
