| 今天突然就想吃酸辣粉，家里没有粉，昨天买的云吞皮还剩下一半，某人超爱吃蒸云吞，就把剩下的云吞皮都包好了，一半用来做酸辣汤云吞，一半做蒸云吞，本来酸辣云吞的馅料里面还想加点酸豆角，由于某人不爱吃酸豆角，我就懒得分开来做，全部都做了同一个馅的，这酸辣云吞真的很好吃，某人说不爱吃酸辣的，也吃了一碗，嘿嘿，可见这酸辣云吞是不错的哦 |
【食材与调料】
| 【主料】云吞皮250g，肉沫200g，干木耳8g，虫草花适量 |
| 【辅料】油适量，盐适量，酸豆角适量，小棠菜适量，蒜蓉适量，小辣椒适量，鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.包云吞的馅料：虫草花、肉沫、黑木耳、葱花、姜末 |
 | 2.肉沫加入糖、盐、花雕酒、少许生抽、生粉、姜末、葱花、油搅拌均匀，把搅拌均匀的肉馅再加入剁碎的黑木耳和虫草花搅拌均匀，再加入切碎的蛋饼加入肉馅里搅拌均匀后，加入一点点清水搅拌均匀 |
 | 3.取云吞皮加入肉馅包好 |
 | 4.酸辣汤准备材料：小棠菜、酸豆角、蒜蓉、辣酱 |
 | 5.锅里加入清水煮开后加入云吞焯水捞起，因为云吞皮外面买的，所以焯水后再放入汤里煮这样好一些 |
 | 6.锅里下油烧热加入蒜蓉和小红椒、酸豆角煸炒 |
 | 7.加入一汤匙辣椒酱继续煸炒 |
 | 8.加入适量的水煮开 |
 | 9.水开后加入一汤匙或者两汤匙白醋继续煮2-3分钟 |
 | 10.加入小棠菜 |
 | 11.下焯过水的云吞煮 |
 | 12.煮至云吞熟后加入鸡蛋液，一边倒一边用筷子在锅里搅拌均匀 |
 | 13.最后下适量的盐调味即可 |
【酸辣汤云吞做法小贴士】
| 1、因为云吞皮外面买的，所以焯水后再放入汤里煮这样卫生一些，焯水不用太久，就过一过热水就好 2、下白醋的时候不要太多，以免过酸，影响味道 3、包云吞的时候用手沾点清水抹在云吞皮四边再包，这样容易粘黏收口 |
