| 羊肉，是冬季必须吃的滋补肉类。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊肉含有很高的蛋白质、矿物质和丰富的维生素。羊的脂肪熔点为47度，因人的体温为37度，就是吃了也不会被身体吸叫，所以不容易发胖。羊肉肉质细嫩，容易被消化，多吃羊肉可以提高身体素质，提高抗疾病能力。所以现在人们常说：“要想长寿，常吃羊肉”。 新疆人一年四季都吃羊肉，这是饮食习惯。炒、炖、煮，烧、烤，无论怎么吃，都是那么好吃，那么攒劲！这是新疆人的新疆胃必须喜欢想要的肉类。今天就做了一道家常小炒蒜苗炒羊肉，蒜苗一直我喜欢的配料之一，怎么搭配炒都是香味浓浓，这个创意的搭配，也是源于汉餐中的蒜苗炒腊肉、回锅肉必须有蒜苗搭配炒，所以，这款蒜苗炒羊肉，也是我的创意菜，做法完全是地道的新疆味道，喜欢吃羊肉的一定要试试这个搭配，味道不会让你失望的！ |
【食材与调料】
【主料】蒜苗6根，青红辣椒2个，羊肉300g |
| 【辅料】油20g，盐5g，生抽5g，淀粉5g，色拉油5g，味精1g，姜2g，花椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：蒜苗、羊肉、青辣椒 辅料：植物油、盐、生抽、花椒粉、味精、淀粉、姜 |
 | 2.把蒜苗洗净切段、姜切末 |
 | 3.青辣椒洗净切丝 |
 | 4.羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加色拉油在拌均匀腌制3分钟左右、 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起 |
 | 6.热锅凉油油热8成，下姜末，青辣椒、蒜苗头 |
 | 7.翻炒出香味 |
 | 8.下羊肉翻炒均匀 |
 | 9.加盐、生抽、蒜苗叶子翻炒均匀 |
 | 10.加味精 |
 | 11.翻炒均匀即可 |
【蒜苗炒羊肉做法小贴士】
| 小贴士1、羊肉也可以不腌制直接翻炒，腌制的口感比较嫩哈 2、蒜苗头一定得翻炒出香味味道才好 3、中火翻炒这道菜，不可久炒 |
