| 酸奶蛋糕它的口感可以媲美轻乳酪蛋糕，组织细腻绵软入口即化，是很多烘焙爱好者颇为青睐的蛋糕品种。因其只加入酸奶，比芝士蛋糕热量低，所以吃起来也会更健康。 |
【食材与调料】
| 【主料】酸奶200g，黄油50g，鸡蛋黄4个，低筋面粉45g，玉米淀粉20g，糖60g，蛋清4个 |
| 【辅料】柠檬汁3滴 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所有的食材。 |
 | 2.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。 |
 | 3.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。 |
 | 4.然后加入融化的黄油继续搅打均匀。 |
 | 5.再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。 |
 | 6.然后筛入所有面粉。 |
 | 7.用刮刀翻拌均匀。 |
 | 8.蛋清滴入柠檬汁。 |
 | 9.然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。 |
 | 10.烤箱预热160度，这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀，然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。 |
 | 11.蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。 |
 | 12.烤盘加入温水。 |
 | 13.把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。 |
 | 14.烤好的蛋糕取出放凉脱模即可食用。 |
【酸奶蛋糕做法小贴士】
| 所有的分类要提前过筛，这样蛋糕的口感会更细腻。 水浴法烤制酸奶蛋糕，组织更湿润，口感更细腻。 我用的是8寸慕斯圈作为蛋糕模，底部要包上锡纸，防止蛋糕糊流出。 |
