| 大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。实验表明，大蒜有明显的抗炎作用，所含的脂溶性挥发油可增强巨噬细胞的活性，从而加强机体免疫功能，起到消炎止血的作用。将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。多用作佐料，也可药用。突出蒜香味的菜很多，比如蒜泥白肉、蒜蓉粉丝扇贝、蒜蓉油麦菜、蒜泥鸡蛋、蒜泥耳丝…… |
【食材与调料】
| 【主料】 熟猪耳 一只 大蒜 一头 【辅料】 香菜两棵姜一块葱一段红辣椒少许黑胡椒一茶匙盐一茶匙鸡精半茶匙香油一茶匙料酒一汤匙生抽半汤匙香醋半汤匙辣椒油半汤匙 |
【制作步骤】
| 1 原料图。 |  |
| 2 猪耳朵切细丝，香菜切段，姜切丝，红辣椒切丝。 |  |
| 3 烧开水，把葱姜红辣椒香菜丢进去即刻捞出。 |  |
| 4 锅里放入猪耳朵丝和一汤匙料酒煮开。捞出沥干。 |  |
| 5 蒜捣成蒜泥。 |  |
| 6 猪耳丝，加葱姜红辣椒，蒜泥，生抽香醋辣椒油黑胡椒鸡精香油拌匀即可。 |  |
【蒜泥耳丝做法小贴士】
