蒜泥手撕茄子,蒜泥手撕茄子的做法 - 阳康菜谱网蒜泥手撕茄子做法大全

茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。虽然茄子吃法多样，但大多数方法烹调温度较高，时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失可达50%以上。（真是难以取舍啊，油炸过的茄子，那才。。。。）在茄子所以的吃法中，凉拌茄子，是最健康的一种方式：1、不去皮。茄子皮里面含有维生素B，去之可惜。2、加热时间短。只需加热10分钟左右，将茄子蒸熟即可，营养损失少。3、低脂健康。众所周知，茄子属于特别吸油的食材，无油不香，而凉拌，则仅需淋上调味料，或者少许香油即可，更加低脂健康。蒜泥凉拌，气味比较大，上班时间不易食用，有违文明礼仪。不过，大蒜有杀菌抗癌的作用，一定要选择合适的机会，来一个蒜泥凉拌，解解馋吧！

【食材与调料】

【主料】茄子2根

【辅料】蒜适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量，香菜适量

【制作步骤】

	1.茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
	2.蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
	3.挖出蒜泥，放入生抽一勺。
	4.醋3勺。
	5.香油适量。
	6.搅拌均匀。
	7.凉凉的茄子，用手撕成条。香菜切段。
	8.将蒜汁舀在上面，即可。