| 炎热的天气，使人们的食欲大减，特别是入伏后就想吃些凉爽一点的菜，这不，天越热，家里用换盆种的豇豆长得越好。每隔一天就摘下一大把。平时都是炒着吃、或凉拌。今天换种吃法，把豇豆用盐和蒜腌上几小时后再吃，不仅凉爽下饭，还能清热除火。因为豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。另外豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。 |
【食材与调料】
【主料】豇豆300 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜1头，姜1块，干辣椒3粒 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：豇豆：大蒜、姜、干辣椒。 |
 | 2.豇豆洗净。 |
 | 3.放在锅里的开水中焯透，然后捞出过冷水冷却。 |
 | 4.捞出沥干水分。 |
 | 5.豇豆切成2寸长。 |
 | 6.将豇豆系成节。 |
 | 7.大蒜和姜捣成碎末。 |
 | 8.锅中放入适量的油加热后，倒入干辣椒里。 |
 | 9.豇豆结倒入保鲜盒的容器里，放入适量的盐。 |
 | 10.放入适量的姜末和蒜末拌匀。 |
 | 11.再倒入炸好的辣椒油拌均匀。 |
 | 12.盖上保鲜盖，放入冰箱里冷藏2小时以上。 |
 | 13.将冷藏后的江豆结装盘，即可食用。 |
【蒜蓉豇豆结做法小贴士】
| 小贴士1、腌豇豆之前需要用开水焯一下，去除豇豆的生腥味。 2、忌食：豇豆性味平和，但不宜多食，否则会产生不良后果，尤其气滞便结的病人更应慎食。 |
