| 是一道非常有食欲，非常下饭的家常菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】香菜10g，青椒20g，茄子300g |
| 【辅料】大蒜适量，干红辣椒适量，生抽适量，蚝油适量，干淀粉适量，水淀粉适量，花椒粉适量，白糖适量，鸡精适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.茄子洗净切成长条。 |
 | 2.青椒切成条。 |
 | 3.香菜切段 |
 | 4.葱花，蒜瓣，干红辣椒。 |
 | 5.茄子表面裹上一层干淀粉。 |
 | 6.锅中加入比平时多一些的油，下入茄子煎。 |
 | 7.煎至茄子表面金黄盛出。 |
 | 8.取一碗，加入适量生抽，蚝油，水淀粉，白糖，花椒粉，盐，鸡精，搅开。 |
 | 9.锅中油烧热，下入蒜蓉炒出蒜香，下入葱花和干红辣椒。 |
 | 10.下入茄子。 |
 | 11.下入青椒和香菜。 |
 | 12.最后下入料汁，翻炒均匀即可。 |
【蒜蓉香辣茄子做法小贴士】
| 1，茄子表面要干爽无水。 2，茄子表面裹上上一层干淀粉，为的就是可以减少煎制时的吸油量（无数次试验，的确不错） 3，喜好辣味重一点的人，可多加一些郫县豆瓣酱。 |
