| 圆白菜除了营养丰富、味道鲜美外，还有很好的食疗保健作用。包菜的食疗保健作用主要包括以下几个方面： 1、包菜中含有丰富的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。 2、包菜富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。 3、新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处。 4、包菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞…… 5、包菜富含维生素U，维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防胃溃疡恶变。 6、包菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌。 7、包菜中含有丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。 由此可见，人们为了自身的健康应该常吃包菜。营养学家指出，圆白菜生吃的食疗保健效果最好。我们可以将包菜凉拌、做沙拉或榨汁。 如果熟吃，也不宜加热过久，以避免其中的有效成分被破坏。 |
【食材与调料】
| 【主料】卷心菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，陈醋适量，李锦记蒸鱼豉油适量，糖适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； |
 | 3.炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色。 |
 | 4.放入陈醋。 |
 | 5.淋入蒸鱼豉油。 |
 | 6.放少许糖提鲜。 |
 | 7.加入适量盐和鸡精翻炒均匀即可。 |
【手撕包菜做法小贴士】
| 1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； 2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； 3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； 4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。 |
