| 有一次我家一位哈尔滨的亲戚来串门，做饭时他就提起这道三丝抱豆酸甜爽口，是不错的下酒菜，他就告诉我这么做，先把花生和土豆丝炸好晾凉，再放圆葱丝和香菜段，加入适量的白糖和米醋拌成酸甜鲜香的口味。他说这道菜叫做三丝‘爆’豆，我个人认为，这道菜里不包含“爆”的烹饪方法，改成“抱”更加符合这菜的含义，也更加富有情趣 |
【食材与调料】
| 【主料】土豆4个，花生150g，圆葱1个，香菜100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鸡精3g，酱油5ml，米醋25ml，白糖20g，香油3ml，芝麻5g |
【制作步骤】
 | 1.花生米提前炸好晾凉，花生米也叫做花生豆，这就是三丝抱豆里的“豆” |
 | 2.土豆.圆葱去皮洗净，香菜洗净切段 |
 | 3.土豆切丝放水里泡洗两遍去除淀粉，再控去水分 |
 | 4.锅放油大火烧热放土豆丝炸 |
 | 5.炸一会捞出 |
 | 6.等油温升高再把土豆丝冲炸至金黄色捞出控油 |
 | 7.元葱切丝放个大盆里，再放入晾凉的土豆丝和香菜段，这就是“三丝” |
 | 8.再放晾凉的炸花生.放点芝麻 |
 | 9.加少许一品鲜酱油 |
 | 10.放适量米醋 |
 | 11.加点鸡精 |
 | 12.滴几滴香油 |
 | 13.再放适量白糖和盐,充分的拌匀 |
 | 14.装盘即可 |
【三丝抱豆做法小贴士】
| 1.土豆丝再冲炸一遍才酥脆；2.花生和土豆丝先炸好晾凉再拌菜；3.这道菜最好是现拌现吃口感才好 |
