| 苏式鲜肉月饼，是每年必做的一款月饼。月饼总是加很多的糖，且很甜，然而这份甜是能够被人们原谅的，这时的甜里代表着团圆的心，那就是一种非常应该的甜。我还是喜欢传统的酥皮月饼，清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常。”苏式鲜肉月饼，用到的是鲜肉馅，不再是那么甜了，鲜香肉馅让你回味久久。月饼花色比较多，但万变不离其宗，不过是变化一下内心而已。让月饼有着一种不一样的吃法，一种鲜香的吃法，还有一种细腻丰富，多愁善感的体验，又像是女人的心思藏在花蕊之中。月饼好吃也要健康的去吃，月饼不应多吃，每日一块月饼足矣，分成3—4次吃，最好是早餐吃，这样更容易平衡一天的营养和热量。最好不要在晚餐吃，如果晚上享用，晚餐就应当适当减量，并配合更多的清淡菜肴、蔬菜类食物和粗粮类粥食。 更不要作为餐后的甜点来吃，也不要搭配甜饮料，否则一次摄入的脂肪和糖可能会超标。 |
【食材与调料】
| 【主料】温水55g，糖5g，盐5g，猪油50g，猪油50g |
| 【辅料】油适量，盐适量，猪肉泥200g，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量，蛋清适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置30分钟 将油酥面团的所有配料也混合揉成面团，盖保鲜膜静置30分钟 |
 | 2.肉馅加上所有调料 |
 | 3.朝一个方向搅，使肉馅上劲，放入冰箱冷藏1小时备用 |
 | 4.水油皮和油酥分别分成各8份，滚圆盖保鲜膜避免风干 |
 | 5.取一水油皮在掌心按扁，包上一块油酥 |
 | 6.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上，收口朝下，按扁 |
 | 7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形 |
 | 8.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 |
 | 9.用擀面杖把面团擀成长椭圆形 |
 | 10.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 |
 | 11.用擀面杖把面团擀成长椭圆形 |
 | 12.卷起，同样做好剩余全部面团，盖保鲜膜静置15-20分钟 |
 | 13.静置好后取一份，按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮 |
 | 14.包入肉馅 |
 | 15.收口；（收口时用虎口向中间挤，可以把皮子擀大一点，比较容易操作） |
 | 16.入烤盘，预热烤箱，180度烘烤25分钟。 |
【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
| 厨房小语：烤制时间依据自己的烤箱来定 |
