苏式鲜肉月饼

苏式鲜肉月饼,是每年必做的一款月饼。月饼总是加很多的糖,且很甜,然而这份甜是能够被人们原谅的,这时的甜里代表着团圆的心,那就是一种非常应该的甜。我还是喜欢传统的酥皮月饼,清人袁枚《随园食单》介绍道:“酥皮月饼,以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅,食之不觉甜而香松柔腻,迥异寻常。”苏式鲜肉月饼,用到的是鲜肉馅,不再是那么甜了,鲜香肉馅让你回味久久。月饼花色比较多,但万变不离其宗,不过是变化一下内心而已。让月饼有着一种不一样的吃法,一种鲜香的吃法,还有一种细腻丰富,多愁善感的体验,又像是女人的心思藏在花蕊之中。月饼好吃也要健康的去吃,月饼不应多吃,每日一块月饼足矣,分成3—4次吃,最好是早餐吃,这样更容易平衡一天的营养和热量。最好不要在晚餐吃,如果晚上享用,晚餐就应当适当减量,并配合更多的清淡菜肴、蔬菜类食物和粗粮类粥食。 更不要作为餐后的甜点来吃,也不要搭配甜饮料,否则一次摄入的脂肪和糖可能会超标。

【食材与调料】
【主料】温水55g,糖5g,盐5g,猪油50g,猪油50g
【辅料】油适量,盐适量,猪肉泥200g,生抽适量,糖适量,胡椒粉适量,蛋清适量,葱适量,姜适量

【制作步骤】
苏式鲜肉月饼 1.将水油皮面团的所有配料混合揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟
将油酥面团的所有配料也混合揉成面团,盖保鲜膜静置30分钟
苏式鲜肉月饼 2.肉馅加上所有调料
苏式鲜肉月饼 3.朝一个方向搅,使肉馅上劲,放入冰箱冷藏1小时备用
苏式鲜肉月饼 4.水油皮和油酥分别分成各8份,滚圆盖保鲜膜避免风干
苏式鲜肉月饼 5.取一水油皮在掌心按扁,包上一块油酥
苏式鲜肉月饼 6.把小油酥面团放在压扁的水油皮面团上,收口朝下,按扁
苏式鲜肉月饼 7.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
苏式鲜肉月饼 8.卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
苏式鲜肉月饼 9.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
苏式鲜肉月饼 10.卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
苏式鲜肉月饼 11.用擀面杖把面团擀成长椭圆形
苏式鲜肉月饼 12.卷起,同样做好剩余全部面团,盖保鲜膜静置15-20分钟
苏式鲜肉月饼 13.静置好后取一份,按扁,擀成中间稍厚,四周薄的皮
苏式鲜肉月饼 14.包入肉馅
苏式鲜肉月饼 15.收口;(收口时用虎口向中间挤,可以把皮子擀大一点,比较容易操作)
苏式鲜肉月饼 16.入烤盘,预热烤箱,180度烘烤25分钟。

【苏式鲜肉月饼做法小贴士】
厨房小语:烤制时间依据自己的烤箱来定

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