| 三色蒸蛋比较适合夏天送粥，且营养丰富，不过一次不宜多吃，以免消化不良。这道菜酥香，鲜糯，色彩显眼，造型别致，营养丰富，尤其适合儿童与老人食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋3个 ，咸蛋黄3个 ，灰包蛋1个 ，皮蛋1个 |
| 【辅料】香葱适量，盐半茶匙，姜1块 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。 |
 | 2.皮蛋、灰包蛋，咸蛋黄切粒备用，鸡蛋蛋清蛋黄分开，姜磨泥滤汁，准备好一个不沾的容器，刷一层油，盐、姜汁分两份，分别加进蛋黄蛋清中搅拌均匀。 |
 | 3.三种蛋粒铺在容器下面，蛋清倒进去，盖上保鲜膜戳上均匀小洞。 |
 | 4.放入蒸锅，开水上锅蒸10分钟，拿出来。 |
 | 5.蛋黄倒在上面，包上保鲜膜，蒸15分钟即可。 |
 | 6.拿出来切块装盘，用香葱装饰即可。 |
【三色蒸蛋做法小贴士】
| 1，灰包蛋有些地方叫变蛋，皮鸡蛋，就是石灰包裹的鸡蛋，金黄色。 2，模具一定要先擦一层油，不然脱模不好脱。 3，蒸的时候中小火，并且要包上保鲜膜，否则表面会有气泡并且不光滑。 4，等自然放凉的时候再切，切的时候不要用蛮力，可以抖动往下切。 5，摆盘根据自己喜好，可以直接切片摆盘，也可以像成品图那样切菱形块。 |
