| 酸汤金针肥牛的做法有很多种，各家都有自己的“秘制酸汤”，先将金针菇炖煮一下， 再放入焯过的肥牛在酸辣金汤中过一下，就可以放入大汤碗中了。 由于天热， 就没有加一勺热油来炝一下了。这菜汤色金黄清澈，口感酸辣但味道不失鲜美，肉吃起来一点也没有厚重味，里面的配料金针菇也滋味十足， 用这个汤来泡饭都是很过瘾美味。 这个菜做起来不复杂，超级推荐大家尝试一下，保准不让你失望，吃过后直呼过瘾。 |
【食材与调料】
【主料】肥牛1小包，金针菇1小把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，南瓜1小块，黄辣椒酱1大勺，葱适量，白醋3勺，姜适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料； |
 | 2.烧锅开水， 将肥牛下入里面； |
 | 3.变色后将肥牛捞出来备用； |
 | 4.烧热锅， 放入少许油， 下入黄辣椒酱和葱姜蒜末翻炒； |
 | 5.再加入准备好的南瓜泥一起翻炒； |
 | 6.再加入适量的水炖煮一下； |
 | 7.用勺过滤下杂质， 再加入适量的盐和胡椒粉调味； |
 | 8.加入适量的白醋； |
 | 9.加入金针菇进去煮熟； |
 | 10.将煮好的金针菇垫入碗的底部； |
 | 11.将肥牛再放入里面焯烫一分钟捞出放在金针菇的表面上； |
 | 12.再一次沿着锅边放入白醋， |
 | 13.端上桌了。 |
【酸汤肥牛做法小贴士】
| 小贴士1.肥牛要提前焯一下， 变色后马上捞出避免老了； 2. 烧热锅，放少许油，先爆香黄辣椒和葱姜蒜末，再倒入南瓜泥，加入水，熬煮一会儿，这时先加入些白醋；汤汁出锅的时候要再次加入点白醋；3 我个人比较喜欢清淡，如果喜欢味道浓点的可以浇勺热油再小葱上。 |
