| 这个菜比较特殊的地方是胡萝卜茸的甜和葡萄醋的酸中和后可以带出白蘑菇的鲜美。以前常会因为炒蘑菇出水而烦恼，这个菜是把出的汤水倒出来，然后用来炒娃娃菜，代替了油，味道又比较鲜，而且不浪费。切茸剩下的胡萝卜可以做在其它的菜里，或是切成薄片和白蘑菇炒在一起。 |
【食材与调料】
| 【主料】娃娃菜2个，白蘑菇适量，胡萝卜茸2大匙 |
| 【辅料】盐适量，橄榄油适量，葡萄醋适量 |
【制作步骤】
| 1.橄榄油中火加热，放胡萝卜茸，炒一分钟，火加大，放白蘑菇块， | 2.蘑菇开始出水后，加几滴葡萄醋，加盐，再炒一分钟左右，把出的水倒在一个小碗中（不会特别的多）， | 3.然后火加大，再翻炒半分钟，盛出来。不关火，把蘑菇水倒回锅中，加热至沸腾，放娃娃菜，加少许盐，菜开始变软后把炒好的蘑菇倒回锅中，一起翻炒一下，关火。 |
【酸甜胡萝卜茸炒蘑菇娃娃菜做法小贴士】
| 小贴士1.少许新鲜的红色彩椒，如果放红椒的话，可以切成小丁（2大勺的量）和胡萝卜茸一起下锅。 2.没有葡萄醋的话用镇江香醋也可以。 |
