| 东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉属浙菜菜系，以猪肉为主要食材。菜品薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不碎，香糯而不腻口。东坡肉色、香、味俱佳，深受人们喜爱。慢火，少水，多酒，是制作这道菜的诀窍。东坡肉用猪肉炖制而成，一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉1000克 |
| 【辅料】八角2个，大料2个，香叶2片，冰糖50克，大葱2根，老抽2勺，酒1两，姜1个，蒜2个，油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.备好食材 |
 | 2.肉冷水下锅 |
 | 3.煮大概8分钟 |
 | 4.捞出切大概2公分左右 |
 | 5.加老抽腌制5分钟上色 |
 | 6.锅中到油炒香作料 |
 | 7.炒香后加入水熬制香料水 |
 | 8.熬制5分钟左右捞出作料只留汤汁 |
 | 9.汤汁倒入另外一锅里加入腌制好的肉肉皮朝上放加点老抽 酒 |
 | 10.在加点高汤会开水侵泡到肉的3分之2小火熬制 一定要小火 |
 | 11.大概20分钟中途翻一下把肉皮朝下熬制更入味上色好 |
 | 12.熬制大概1小时后捞出肉摆盘把汤汁淋在肉上面更晶莹剔透 |
 | 13.香味扑鼻的东坡肉完成 |
 | 14.吃上一块 |
【#盛夏餐桌#东坡肉做法小贴士】
| 小贴士五花肉要冷水下锅煮大概7分钟或8分钟都可以了，炖东坡肉一定要小火才入味，加酒酥烂不油腻。 |
