蓑衣茄子煲,蓑衣茄子煲的做法 - 阳康菜谱网蓑衣茄子煲做法大全

茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

【食材与调料】

【主料】长茄子150g，腊肠100g

【辅料】青豇豆100g，剁椒2勺，食油4勺，盐适量，蒜适量，姜3片

【制作步骤】

	1.茄子洗净，切蓑衣状。
	2.豆角掐寸段，姜蒜切丝，腊肠切片。
	3.锅中放少量油，将茄子稍煎一下，盛起备用。
	4.锅中倒油，倒入腊肠煎一下。
	5.腊肠拨一边，爆香姜蒜。
	6.放入青豆角，加少许盐、胡椒煸炒。
	7.加入少量汤水，焖2分钟。
	8.先将炒好的豆角腊肠倒入煲内。
	9.再在豆角上码放好茄子。
	10.砂锅中加水（高汤更好），舀2勺红剁椒在茄子上。
	11.大火烧开，关小火慢炖15分钟，调味即可食用。
	12.大火烧开，关小火慢炖15分钟，调味即可食用。