生啫鱼头煲,生啫鱼头煲的做法 - 阳康菜谱网生啫鱼头煲做法大全

一鱼二食做法二：生啫鱼头煲，些菜做法的特点是：鲜，香，味浓。啫是粤菜中常用一种烹饪方法，是将食物及姜葱等放入烧致极热的瓦罉(煲),使食物发出“啫啫”声音和喷出香气的以至煲仔的高温来将食材烹饪至熟的烹调方法。

【食材与调料】

【主料】鱼头500g，红椒2个，香芹100g

【辅料】姜1片，葱3根，蒜4瓣，香菜3棵，泡米椒4个，生抽适量，生粉适量，料酒适量，盐适量，花生油适量

【制作步骤】

	1.鲜头处理干净。
	2.备好姜蒜，红椒，葱和香菜。
	3.香菜清洗干净备用。
	4.泡米椒切小节备用，香芹切段，红椒切圈备用。
	5.葱白切段，葱叶切丝，姜蒜切片，红椒切丝备用。
	6.鱼头处理好斩件，放料酒，胡椒粉，生抽，盐，生粉，姜葱碎。
	7.抓匀腌半小时。
	8.煲仔里放稍宽的油炒热。放入姜蒜片和葱段爆香，放入泡米椒爆出香味。
	9.倒入鱼头翻炒均匀。
	10.随后盖上盖焗五分钟。
	11.加入红椒和香芹，继续盖三分钟。
	12.最后加入香菜，葱丝和椒丝，即可离火。