土豆炖茄子

在我们东北有句老话是‘土豆炖茄子,撑坏老爷子’,这道菜在我们这是比较家常的菜肴之一,别看他做出来的外表不怎么好看,但味道确实很不错,很适合下饭。

【食材与调料】

【主料】土豆300g,茄子2根
【辅料】豆油适量,猪油适量,小葱1颗,大蒜1头,老抽适量,精盐适量,鸡精适量,十三香适量,料酒适量,清水适量

【制作步骤】
土豆炖茄子 1.土豆去皮洗净,茄子洗净备用。
土豆炖茄子 2.土豆切厚片,茄子切滚刀块。
土豆炖茄子 3.葱蒜切末。
土豆炖茄子 4.锅内倒入豆油,豆油稍热一点再放入少许猪油。
土豆炖茄子 5.放入葱花、料酒、十三香、老抽炸锅。
土豆炖茄子 6.倒入土豆翻炒一会儿。
土豆炖茄子 7.再倒入茄子翻炒。
土豆炖茄子 8.翻炒均匀后放入适量的盐。
土豆炖茄子 9.加入清水盖上盖子炖制。
土豆炖茄子 10.待汤汁浓稠时放入蒜末、鸡精翻炒几下即可出锅。

【土豆炖茄子做法小贴士】
小贴士茄子比较好熟,只要土豆熟透即可。

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周蕾 周蕾
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