土豆茄子丁面,土豆茄子丁面的做法 - 阳康菜谱网土豆茄子丁面做法大全

也许是天气太热了，做饭成了一件负担事，一到吃饭的点就犯懒，今天就做超简单又不失美味个土豆茄丁面吧。

【食材与调料】

【主料】茄子1个，土豆1个，西红柿1个，猪肉丁50g，面粉250g，鸡蛋1个

【辅料】葱丝适量，姜丝适量，生抽适量，料酒适量，糖5g，盐1g，食用油适量，香油适量，味精1g，香菜段适量，八角2个

【制作步骤】

	1.面粉的材料：面粉加一个鸡蛋，盐一起放面盆里。
	2.用适量清水揉成硬一点面团，盖上保鲜膜饧发30分钟。
	3.切丁面卤的材料。
	4.茄子，西红柿，土豆（切完了马上泡水里，以免氧化了，土豆表面发黑），猪肉均切丁（猪肉丁用少许淀粉抓一下），葱姜切丝。
	5.锅中放油烧热，先放八角，再放葱姜丝爆香。
	6.下猪肉丁煸炒至变白，再把西红柿丁放入煸炒。
	7.把土豆丁和茄丁放入煸炒
	8.放生抽，料酒，糖，盐，煸炒出汤，（因为我用的西红柿比较大，汁水很多，不用再添加水了），盖上锅盖，小火煮至汤汁收浓，菜熟了，关火，点点香油，味精，翻版均匀。
	9.做好的土豆茄丁卤。
	10.面团饧好后，擀成大圆片。
	11.面片折叠起来，之间要撒面粉，以防粘连。
	12.切成所需要宽窄的面条。
	13.切完抖搂开，以防粘连。
	14.煮锅做水烧开下面条，水开点两次凉水，煮至中间没有硬芯就可以了。
	15.煮熟用笊篱捞出过凉水冲凉。
	16.沥干水分，盛入碗中。
	17.浇上面卤，撒上香菜，炎热的夏季，来一碗清凉爽口的茄丁面，那真是美哉啊。