| 舌尖2”第二集《心传》里刀功极其讲究的烫干丝，一块白豆干切28片然后切成细丝，根根分明。然后加上姜丝用100度的开水烫3遍去掉豆腥味，再淋上卤汁香油即可。尝试做了一下，味道很赞，就是丝没那么滴细啊 |
【食材与调料】
【主料】白豆干250g |
| 【辅料】香油适量，黄牌辣酱油适量，鱼露适量，鲜酱油适量，枸杞子适量，生姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆干用清水冲洗干净 |
 | 2.枸杞子切碎，姜切细丝 |
 | 3.先把豆干斜切薄片 |
 | 4.再切细丝 |
 | 5.切好的细心全部放入冷开水中 |
 | 6.准备调料 |
 | 7.一调羹鲜酱油，2调羹黄牌辣酱油，小半调羹鱼露，一调羹香油搅拌均匀 |
 | 8.先把干丝捞起加入上面加入生姜片 |
 | 9.开水淋在姜丝上，让姜丝渗透进干丝中，倒掉后再烫，反复3次 |
 | 10.加上枸杞子，倒入调料即可 |
【烫干丝做法小贴士】
| 小贴士1。切斜片的时候越薄丝就越丝，切好之后放入冷开水里不会乱断掉。 2，调料可以随自己的口味调换。 |
